採訪中｜Cyclo洛城牛肉粉

「Cyclo洛城牛肉粉」是經營者自美國結束求學期程回到台灣之後，一直念念不忘的味道，於是帶有美式風情的越南料理餐廳就此誕生。和其他的餐廳比較起來，「Cyclo洛城牛肉粉」選址在一個相對安靜的巷弄裡，光臨的消費者多是住在附近的居民、上班族和些許逛街走累的人們。

幾片特選菲力肉片放入用牛肉、牛骨和中藥熬煮十七個小時而成的滾燙高湯，「板腱菲力經典河粉」（180元）最吸引人的部分便是那被高溫燙得半生不熟，透著粉紅的色澤的菲力肉片，配上些許洋蔥、青蔥、九層塔、豆芽和河粉一同品嚐，高湯清新的香氣衝擊感知神經，對整理混屯的思緒有極大的幫助，菲力肉片入口即化，溫柔的口感與提神的香氣，讓你不知不覺想一口接著一口品嚐。

「洛城牛肉粉」（290元）是店內的招牌菜，同樣以精燉高湯為底，牛肉各精選部位輪番上陣，脂肪較多的胸肉、油脂較少的牛胸、手工製的牛肉丸、脆脆的牛肚、半生軟嫩的特選菲力，還有熬煮至軟化再冷凍成凍狀的牛筋，每一部位都是最佳的主角，差異甚遠的口感，品嚐河粉也品嘗到好牛肉。

自家老闆研發的「黃金脆三角」（90元）是許多愛吃甜食的消費者鍾情的一道小點，由餅皮包裹著帕瑪森起司下鍋油炸，起鍋後撒上雪白的糖粉，搭配水果風味的冰淇淋品嚐，帕瑪森起司的鹹與冰淇淋的甜蜜、餅皮的熱情和冰淇淋的低溫，舌尖上的饗宴即是由這些反差極大的元素碰撞而成的絢麗火花。

由餅皮包裹著豬絞肉、紅蘿蔔、木耳和冬粉的「西貢炸春捲」（95元）餡料肉品與蔬菜的比例調和至完美的比例，不會因為豬肉佔比太重而油膩，也不會因為蔬菜佔比太多讓消費者吃不出豬肉的美味，拿起蔬菜杯中的蘿蔓葉和九層塔，將西貢炸春捲包裹在裡面，擠上點檸檬汁，沾點魚露醬，西貢炸春捲居然變得清新怡人，每個食材的層次都被提升出來，清爽無負擔的口感，讓對炸物敬而遠之的人們都愛上這道料理。

越南料理和美國文化是兩種截然不同的元素，碰撞在一起卻意外的如此契合，想品嚐不同於以往的越南美食，不妨試試東區小巷子中的「Cyclo洛城牛肉粉」。